Ingredientes Para la masa:
Tres paquetes de masa Cuatro tazas de agua
Dos tazas de hogao (sofrito vallecucano)hecho con ají dulce
Para el relleno
Tres libras de costilla de cerdo. 1 o 2 taza de hogao
Una libra de zanahoria en rodajas
Dos libras de papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor
Preparación
Un día antes de la preparación se aliñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta. La masa se diluye en el agua, sin que quede muy espesa. Las hojas se parten en pedazos grandes.
Sobre una hoja, se colocan en orden:
una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne,una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa y se baña todo con ogao.
Después se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se riege y se ata de las puntas.
Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.
Ingredientes Buñuelos
3 tazas de queso molido 1 ½ taza de harina de maíz
2 huevos batidos ¼ taza de leche 1 cucharadita de azúcar
Aceite
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes juntos, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las manos húmedas. Se ponen a freír en aceite caliente. Se tapa, cuando se esponjen y suban se le sube el fuego y se dejan dorar, se sacan y se ponen a escurrir sobre papel absorbente.
Ingredientes Natilla colombiana
3 litros de leche 2 tazas y media de fécula de maíz
2 vainas de vainilla para perfumar 1/2 kg de panela raspada
2 cucharadas de mantequilla Canela en polvo para decorar
Distintos moldes individuales o un molde grande
Instrucciones
El primer paso a seguir para lograr hacer natillas colombianas es mezclar medio litro de leche con la fécula de maíz en un bol hasta que obtengas una pasta bien homogénea. El resto de la leche, los dos litros y medio, tienes que verterlos en una olla y llevarlos a ebullición a fuego lento junto con la panela y la vainilla en rama. Remueve la mezcla regularmente hasta que rompa el hervor.
A continuación tienes que agregar a la leche caliente, la mezcla del medio litro de leche con la fécula de maíz y dos cucharadas de mantequilla. Baja el fuego, ves removiendo toda la mezcla de la natilla y llévala a ebullición durante 10 minutos.
Cuando hayan transcurrido los diez minutos de ebullición, puedes apagar el fuego y verter la preparación en distintos cuencos o moldes individuales o bien en un molde grande y dejarlo enfriar. En el momento de servirlo a la mesa, puedes espolvorear canela por encima de cada molde y así mejorará tanto el sabor como el aspecto de las natillas colombianas.
Ingredientes Natilla colombiana
3 litros de leche 2 tazas y media de fécula de maíz
2 vainas de vainilla para perfumar 1/2 kg de panela raspada
2 cucharadas de mantequilla Canela en polvo para decorar
Distintos moldes individuales o un molde grande
Instrucciones
El primer paso a seguir para lograr hacer natillas colombianas es mezclar medio litro de leche con la fécula de maíz en un bol hasta que obtengas una pasta bien homogénea. El resto de la leche, los dos litros y medio, tienes que verterlos en una olla y llevarlos a ebullición a fuego lento junto con la panela y la vainilla en rama. Remueve la mezcla regularmente hasta que rompa el hervor.
A continuación tienes que agregar a la leche caliente, la mezcla del medio litro de leche con la fécula de maíz y dos cucharadas de mantequilla. Baja el fuego, ves removiendo toda la mezcla de la natilla y llévala a ebullición durante 10 minutos.
Cuando hayan transcurrido los diez minutos de ebullición, puedes apagar el fuego y verter la preparación en distintos cuencos o moldes individuales o bien en un molde grande y dejarlo enfriar. En el momento de servirlo a la mesa, puedes espolvorear canela por encima de cada molde y así mejorará tanto el sabor como el aspecto de las natillas colombianas.
